Hvordan konserverer man dybfrosne kødprodukter om sommeren?

Det er velkendt, at kødprodukter har en lang holdbarhed i et frosset miljø, generelt målt i år, fordi mikroorganismer i kødprodukter stort set holder op med at formere sig i et frosset lavtemperaturmiljø.Men påvirket af nogle faktiske faktorer kan det ikke garanteres, at de dybfrosne kødprodukter skal opfylde de mikrobielle standarder inden for holdbarheden.

Der er mange faktorer, der får mikroorganismerne til at overskride standarden under opbevaringsperioden for dybfrosne kødprodukter, såsom: det oprindelige mikrobielle indhold i råvarerne er for højt, produktionsmiljøet og udstyr kan ikke opfylde efterspørgslen 100 %, produktionspersonalets renlighed, opbevarings- og transportprocessen, herunder temperaturen under transporten.kontrolforskelle osv. Denne række af faktorer vil direkte eller indirekte påvirke det mikrobielle indhold i dybfrosne kødprodukter før hurtigfrysning.På dette tidspunkt, hvis mikroorganismerne overskrider grænsen eller er tæt på den øvre grænse for grænsen, vil mikroorganismerne overskride grænsen, når produktet kommer på markedet.
I lyset af ovenstående faktorer skal dybfrosne kødprodukter også beskyttes af korrosionsbeskyttelse under visse betingelser.Først og fremmest skal råvarerne testes og kontrolleres.Indkøb af råvarer vil prioritere anvendelsen af ​​produkter fra store mærkeproducenter, som kan have en vis grad af sikkerhed, men intern test er også påkrævet.Hvis mængden af ​​bakterier i råvaren er for stor, vil det direkte påvirke produktets kvalitet og produktets holdbarhed.

Det andet er produktionsmiljøet og udstyr.Både miljøet og udstyret skal rengøres og steriliseres før og efter arbejde, for at sikre, at produkterne er i en ren atmosfære under produktionsprocessen, herunder brug af desinfektionsvand til rengøring, ultraviolette lamper og ozondannelse.enhed osv.
Der er også kødfyld.Under produktionsprocessen vil kødfyldet gennemgå processer som omrøring, tumbling eller hakning.I denne proces er det nødvendigt at hæmme reproduktionen af ​​mikroorganismer.Lavtemperaturdrift er et aspekt.På den anden side skal der tilsættes passende konserveringsmidler..Væksten af ​​mikroorganismer hæmmes i høj grad af virkningen af ​​konserveringsmidler.En anden vigtig effekt af tilsætning af konserveringsmidler er, at temperaturen i forbindelse med produkttransport, transit osv. ikke kan kontrolleres, og fænomenet opvarmning og optøning kan forekomme, hvilket resulterer i produktforringelse.
Ovenstående aspekter, især i den varme sommer og regntid, vil klimaet på dette tidspunkt give store udfordringer for produktets kvalitet og holdbarhed, og tilstrækkelige forebyggende foranstaltninger kan sikre, at produktet vil holde længe på markedet. .